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2010.09.25

[その他]ひじき

 ひじきにヒ素が食品としては比較的高濃度で含まれていることは知っていた。東京都のウェブサイトで見ると、乾燥ひじきで毎日4.7gまでならいい(厚生労働省の試算)、あるいは、週に3回以上、ひじきを食べなければ、暫定的耐用週間摂取量を超えることはありません、ということである。普通には食べないばく大な量というわけでもない。
 調理では、戻した水を捨てる(ヒ素が含まれているから)。なお、生ひじきとして売っているのは、乾燥ひじきを水で戻したものだそうだ(上記、東京都のウェブページ)。

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