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2008.12.21

[その他]ラーメンと化学調味料

 マニアというほど好きなわけではないがラーメンをときどき食べる。ラーメンと化学調味料(しばらく前に、イメージが悪いので、うまみ調味料という名前になったらしい)の関係についてはいろいろいわれるが(ない方がうまいとか、ほとんどのラーメンに入っているのだ、とか)、もっと積極的に、むしろ使うべきものであると主張している人々もかなりいるのだった。客観的な証拠といえそうな、調味料会社の作成した資料もある(以前はほかでもヒットしたように思うのだが、ここしか見つからなかった)がある。そこにある『『うま調』の入ってないうまいラーメンってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ』(『うま調』は化学調味料のこと、A1注記)というラーメン屋さん(有名店らしい)とかなり大量に加えている(私の感覚では)写真は驚きだった。

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