［その他］清蒸石斑

　よく名前を聞く中華料理（たしか広東料理）である。ハタの仲間を蒸して、熱い油をかけたものだが（中華料理店で食べたことはあまりないが）、適当な魚で自分で作ってもおいしい（そうすると清蒸ではあっても清蒸石斑ではないのだろう）。蒸して油をかけてたまった汁気（スープ分）がごはんにもあっている。
　キジハタとアカジンミーバイ（スジアラ）はおいしい魚だが、清蒸石斑の材料として香港などでもかなりの高評価らしい。