［個体群］ごまさば

　２日半ほど前に食べ物の話をする、と書いた。個体群の研究集会は11月なので、乏しい知識を搾り出して、冬の味覚について書いてみる。まずは、ごまさばだ。これは、サバの刺身を炒ったごま・しょうゆ・わさびなど（煮切った酒も入っていたりみりんも入っていることもある）で和えたものである（のりや刻んだねぎがかかっていることもある）。値段も手ごろである。いろいろなところで食べられると思う。
　やや濃い目の味のたれでヅケにしておき、ご飯の上にのせて湯漬けにしてもおいしい。