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2006.09.30

[個体群]ごまさば

 2日半ほど前に食べ物の話をする、と書いた。個体群の研究集会は11月なので、乏しい知識を搾り出して、冬の味覚について書いてみる。まずは、ごまさばだ。これは、サバの刺身を炒ったごま・しょうゆ・わさびなど(煮切った酒も入っていたりみりんも入っていることもある)で和えたものである(のりや刻んだねぎがかかっていることもある)。値段も手ごろである。いろいろなところで食べられると思う。
 やや濃い目の味のたれでヅケにしておき、ご飯の上にのせて湯漬けにしてもおいしい。

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